Со вкусом: гаспаччо с арбузной мякотью и мурманским крабом

В Москве и Подмосковье снова жара. Шеф-повар ресторана Fish Культура Анатолий Деренчук поделился простым рецептом освежающего гаспаччо с оригинальным и самым летним ингредиентом — арбузом. 

Ингредиенты на 4 порции:

• томаты бакинские — 400 г;
• мякоть арбуза — 400 г;
• ялтинский лук — 40 г;
• огурцы — 200 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• тобаско — 3 мл;
• песто — 50 г;
• мясо краба — 100 г;
• базилик — 10 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Ошпарьте томаты кипятком, чтобы легко снять кожицу. Лук и огурцы очистите, заложите все овощи в блендер, добавьте туда же арбуз, 30 мл оливкового масла, посолите, поперчите и измельчите все до однородного состояния. Получившийся суп поставите в холодильник охлаждаться. Перед подачей на стол налейте гаспаччо в тарелку, капните несколько капель табаско и оливкового масла, аккуратно выложите мясо краба и песто. В заключение украсьте суп базиликом.