Со вкусом: 6 освежающих салатов, которые стоит попробовать до конца лета

Все эти салаты на 100% веганские, но при этом сытные, богатые минералами, вкусные и суперполезные. А еще они могут стать отличным поводом для вечеринки в саду.

Салат Луи от Гвинет Пэлтроу и ее бренда Goop

Лайфстайл-бренд Гвинет Пэлтроу охватывает такие сферы жизни, как красота, шопинг, путешествия. Не обошлось и без раздела Food & Home, который моментально стал библией для гурманов. Делимся одним из рецептов с вами.

Ингредиенты для маринада:

• 600 гр очищенных креветок;
• ½ ч. л. табаско;
• 1 зубчик чеснока (натереть);
• 1 ст. л. оливкового масла;

Для заправки:

• 1–2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. нарезанного кубиками лука-шалота;
• 1 ст. л. крупно нарезанных каперсов;
• 1 ч. л. табаско;
• цедра и сок 1 лимона;

Для приготовления и сервировки:

• 1 небольшой кочан салата-латука;
• ​¼ чашки помидоров черри;
• 1 огурец, нарезанный кубиками;
• ½ авокадо, нарезанный кубиками;
• 1 вареное яйцо, разрезанное на четвертинки.

Приготовление

Заправьте креветки с маринадом и поставьте их в холодильник охлаждаться. Пока приготовим овощи и заправку. Для заправки просто смешайте все ингредиенты. Все овощи (кроме салата) соедините в отдельной миске.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте креветки по одной минуте с каждой стороны. 

На тарелку для салата уложите основу из порванных листьев латука. Затем разложите половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и авокадо. В завершение положите нарезанные на четвертинки яйца и жареные креветки, затем сбрызните все заправкой.

Антиоксидантный арбузный салат от Кортни Кардашьян

На своем сайте Poosh, посвященном спокойному и здоровому образу жизни, Кортни Кардашьян делится своими любимыми рецептами. Этот богатый антиоксидантами летний салат выглядит потрясающе и готовится всего пятнадцать минут!

Ингредиенты: 

• 1 чашка арбуза;
• 1 чашка черники;
• 1 чашка крупно нарезанной цветной капусты;
• 1 чашка огурца, нарезанного кубиками;
• ​¼ чашки красного лука, нарезанного полукольцами;
• соль и перец;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• нарезанная кинза или базилик;
• ½ чашки зерен граната.

Приготовление

Смешайте в миске лук, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и отставьте в сторону. Нарежьте кубиками арбуз, цветную капусту, огурец и мелко порубите свежую зелень. Добавьте все в салатницу (не забудьте про ягоды и зерна граната), перемешайте и посыпьте свежей зеленью по вкусу.

Салат из деревенских помидоров от Александры Эшбек

Александра Эшбэк, эксперт в области кулинарии и здорового образа жизни, делится лучшими рецептами в своем Instagram. На страничку блогерки подписано более 286 тысяч человек. 

Ингредиенты:

• 4 больших помидора;
• 1 авокадо;
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• щепотка морской соли;
• щепотка черного перца.

Приготовление

На большой тарелке разложите помидоры, порезанные тонкими кольцами. Авокадо нарежьте ломтиками-полукольцами и положите между помидорами. Сбрызните маслом, уксусом и приправьте солью и перцем.

Табуле от Ренс Крус

Пионер здоровой кухни, голландская королева кулинарии Ренс Крус не перестает делиться своей любовью к органическим продуктам. Этот настоящий сирийский табуле готовится с использованием только самых свежих трав.

Ингредиенты:

• 5 чашек крупно нарезанной петрушки;
• 1 чашка крупно нарезанной мяты;
• ¼ чашки булгура;
• 3 помидора (отлично подойдут виноградные томаты или сладковатые черри);
• 1 небольшой красный лук;
• 1 ч. л. сумака;
• ½ лимона;
• соль и перец;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

Промойте и замочите булгур в холодной воде на 30 минут. Мелко нарежьте петрушку, мяту, лук и помидоры. Слейте воду из булгура через сито и переложите его в миску. Выжмите в миску лимон и добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте… и вуаля!

Летний салат от Лоринды Бриз

Лоринда Бриз — иллюстратор детских книг и по совместительству талантливый шеф-повар. Этот салат из свежего фенхеля она изначально придумала, чтобы облегчить тяжеловесное меню на День благодарения, но блюдо чудесно подходит для любого летнего обеда на свежем воздухе.

Ингредиенты для заправки:

• ⅓ чашки оливкового масла;
• ⅓ чашки мелко нарезанного красного лука;
• 1 ч. л. семян фенхеля;
• ​¼ чашки белого бальзамического уксуса;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры;
• 2 ст. л. тертого или мелко нарезанного свежего имбиря.

Основные ингредиенты:

• микс свежей зелени (на 4–6 порций);
• 1 чашка нарезанного салата радичио (радикио, радиччо);
• 1 чашка мелко нарезанного фенхеля (оставить немного измельченных веточек для украшения);
• 4 апельсина;
• ½ чашки рубленой петрушки;
• ½ чашки измельченных фисташек;
• сыр фета;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Поместите все ингредиенты (кроме феты) в большую салатницу. В отдельной миске смешайте все для заправки салата, а перед тем как заправить салат, покрошите сыр и посыпьте им блюдо сверху.

Салат с халуми и манго от Мадлен Шоу

Диетолог и автор кулинарных книг Мадлен Шоу обычно делится своими любимыми рецептами в своем Instagram. Ее аппетитный салат с халуми идеально подходит для пикника, девичника и даже для офисного перекуса.

Основные ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• ½ упаковки халуми;
• ¼ чашки шпината;
• ¼ миндаля;
• ½ манго;
• хлопья чили.

Для заправки:

•  ¾ стакана йогурта;
• 1 ст. л. соуса шрирача;
• сок ½ лимона;
• соль и перец.

Приготовление

Нарежьте халуми тонкими ломтиками (1 см) и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Крупно порубите листья шпината, очистите манго и мелко нарежьте его. Миндаль крупно покрошите. Смешайте все вместе в большом салатнике. Остается только заправить салат и подать на стол!

Впервые опубликовано в Vogue France.